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  中國餐飲文化歷史悠久,菜肴在烹飪中有許多流派。魯、川、蘇、粵四大菜系形成歷史較早,后來,浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名,于是形成了中國的"八大菜系",即蘇菜、閩菜、川菜、魯菜、粵菜、湘菜、浙菜、徽菜。
  經歷代名廚傳承至今,形成了各具特色的菜系:除影響較大的魯菜(山東)、川菜(四川)、蘇菜(江蘇)、粵菜(廣東)、浙菜(浙江)、閩菜(福建)、湘菜(湖南)、徽菜(安徽)八大菜系外,還有東北菜(東北)、贛菜(江西)、京菜(北京)、冀菜(河北)、鄂菜(湖北)、本幫菜(上海)、客家菜、清真菜等地方特色菜系,代表了各地色、香、味、形俱佳的傳統特色烹飪技藝。
  長春亞泰飯店主營東北菜、粵菜、川菜兼營魯菜、湘菜、閩菜、蘇菜、浙菜、徽菜。
  東北菜的特點是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆,烹調方法長于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、,以燉、醬、烤為主要特點。代表菜品有鍋包肉、白肉血腸、東北亂燉、溜肉段、地三鮮、豬肉燉粉條、小雞燉榛蘑、扒熊掌、拔絲地瓜、醬骨架,殺豬菜等等。東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區別于其他菜系的一大特點。
  
菜品介紹
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